Home

Azienda Agricola CASA LAWRENCE

A Picinisco, nel versante laziale del Parco, c'è l'azienda agricola "Casa Lawrence" una struttura di inizio '900 dal tipico stile inglese. Chiamata così in onore dello scrittore inglese David Herbert Lawrence che per un periodo soggiornò nel piccolo paese laziale, ultimandoci un suo romanzo "La Ragazza Perduta", Casa Lawrence è gestita dalla famiglia Pacitti pastori e agricoltori da generazioni che dopo un fedele restauro hanno reso la struttura luogo di soggiorno e agriturismo.
Da due secoli l'azienda tramanda di padre in figlio l'esperienza maturata nella cultura agro- pastorale.
L'allevamento è di tipo semibrado fondamentalmente ovino-caprino che quotidianamente, viene condotto al pascolo. Aria pura, pascoli d'alta montagna e valli incontaminate contribuiscono ad ottenere prelibati formaggi, vini e carni dalle caratteristiche organolettiche che racchiudono i profumi della natura di questi luoghi.

I PRODOTTI

Il Pecorino di Picinisco, è sicuramente l'eccellenza fra i prodotti di Casa Lawrence. Formaggio dei Sanniti, popolazione preromana abitante il territorio laziale-abruzzese, è prodotto con latte crudo appena munto di animali al pascolo. Durante la lavorazione è utilizzato un caglio in pasta di agnello o capretto. Quando il coagulo ha raggiunto la consistenza desiderata si procede alla rottura della cagliata con un bastone di legno detto "frasca" o "spino" fino a raggiungere le dimensioni di un chicco di mais. Successivamente la pasta viene raccolta a mano in fuscelle di vimini, salata il giorno dopo e messa ad affinare su tavoli di legno di abete nelle 48 ore successive. E' nell'elenco Nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, segnalato nell'Atlante dei prodotti tipici dei parchi italiani e nell'Inventario dei migliori prodotti alimentari d'Italia.

Fra gli altri prodotti lattiero caseari prodotti e venduti dall'Azienda segnaliamo anche la Marzolina formaggio di capra, la Ricotta Moscia e il Conciato San Vittore (Conciato del Parco).

L'agriturismo dispone di tre sale ristoro dove gustare i prodotti tipici della cucina della Val Comino. E' possibile inoltre, fare passeggiate escursioni in muntain bike, trekking e partecipare nell'annessa Fattoria Didattica, a corsi di caseificazione,di cucina, erbe officinali e artigianato locale.