Caciotta da tavola
Sono diverse le proposte di formaggi da tavola, dolci, piccanti o particolarmente saporiti che si possono trovare nell'area del Parco Nazionale di Abruzzo, Lazio e Molise. Tradizionalmente stagionati in grotta, questi formaggi si abbinano bene con le pere, vengono gustati soli, arrostiti o freschi, addirittura appena fatti.
Per i primi 15 giorni dopo la produzione, la caciotta si conserva morbida, da pasto, poi con il trascorrere della stagionatura può essere grattugiata su primi piatti o fatta a scaglie per taglieri da antipasto. Nelle aziende tradizionali di produzione si assapora arrostita e accompagnata al miele oppure stagionata con una buona marmellata salata.
